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飲食店等営業許可手続について┃安房健康福祉センター

食品の製造、加工、調理、販売等の営業を始めるには、食品衛生法に基づく営業の許可が必要です。

営業許可の取得の手続は、営業所所在地を管轄する保健所に営業許可申請を行い、営業施設が施設基準に合っていることが確認された後、営業許可となります。

また、営業にあたっては、食品衛生責任者の設置など、施設の衛生管理等に関する基準を遵守しなければなりません。

許可の必要な業種（34業種）

（2011年4月1日現在)

業種	申請手数料(円)		業種	申請手数料(円)
	新規	継続		新規	継続
飲食店営業	16,000	11,200	食品の放射線照射業	21,000	14,700
喫茶店営業	9,600	6,700	清涼飲料水製造業	21,000	14,700
菓子製造業	14,000	9,800	乳酸菌飲料製造業	14,000	9,800
あん類製造業	14,000	9,800	氷雪製造業	21,000	14,700
アイスクリーム類製造業	14,000	9,800	氷雪販売業	14,000	9,800
乳処理業	21,000	14,700	食用油脂製造業	21,000	14,700
特別牛乳搾取処理業	21,000	14,700	マーガリン又は ショートニング製造業	21,000	14,700
乳製品製造業	21,000	14,700	みそ製造業	16,000	11,200
集乳業	9,600	6,700	醤油製造業	16,000	11,200
乳類販売業	9,600	6,700	ソース類製造業	16,000	11,200
食肉処理業	21,000	14,700	酒類製造業	16,000	11,200
食肉販売業	9,600	6,700	豆腐製造業	14,000	9,800
食肉製品製造業	21,000	14,700	納豆製造業	14,000	9,800
魚介類販売業	9,600	6,700	めん類製造業	14,000	9,800
魚介類せり売営業	21,000	14,700	そうざい製造業	21,000	14,700
魚肉ねり製品製造業	16,000	11,200	缶詰又は瓶詰食品製造業	21,000	14,700
食品の冷凍又は冷蔵業	21,000	14,700	添加物製造業	21,000	14,700

許可の基準

1. 施設基準（建物の構造・食品取扱設備・給水及び汚物処理施設）
2. 管理運営基準（施設の管理・食品取扱施設の管理保全・給水及び汚物処理・食品等の取扱い・従事者に係る衛生管理・管理運営要領・食品衛生責任者・営業者の衛生教育）

食品営業許可申請手続

1.食品営業許可申請に必要なもの

• 印鑑（法人の場合は代表者印の他に会社の登記簿謄本を確認します。）
• 営業施設の大要（申請書の裏面にあります。）
• 平面図（設計図又は、そのコピーがあれば、それを添付しても結構です。）
• 案内図（施設周辺の地図を記載してください。）

2.保健所に申請書を提出する。

• （1）上記1の書類一式
• （2）申請手数料
• （3）申請書は施設調査の3日から7日前まで提出してください。

3.施設の調査

• （1）新規施設の調査日は毎週木曜日です。
• （2）調査の結果、施設基準に合っていれば許可証が交付されます。

4.主な施設基準（飲食店営業）

• （1）清掃しやすい構造・材質（天井、床、壁）で作られた専用の調理場
  • 住居・食品庫・客席などの区画（戸）されていること。
  • 十分な明るさを有し換気が十分に行える構造であること。
• （2）2槽以上の洗浄設備
• （3）手洗い器：調理場と便所それぞれに設置する。（サイズ：JIS:VL-710（36×28cm）以上が望ましい）
• （4）給湯設備
• （5）冷蔵設備：見やすい場所に温度計を設置する。
• （6）食器戸棚：扉があること。
• （7）便所：調理場から離れていること。
• （8）使用水：自家水（井戸水等）を使用する場合は、塩素滅菌装置等を設置すること。

その他の手続

申請内容を変更した場合

• 食品営業許可申請事項変更届(様式ダウンロード)
• 必要な添付書類等は直接保健所へ確認してください。

法人の形態を変更した場合

営業を廃止した場合

• 廃業届(様式ダウンロード)
• 現に交付を受けている食品営業許可書
• 食品衛生責任者廃止届(様式ダウンロード)
• 現に交付を受けている食品衛生責任者票

お問い合わせ

営業所を管轄する保健所へお問い合わせください。