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更新日:令和3(2021)年10月20日

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レシピ:ゆで落花生

掘りたての落花生を水洗いし、塩ゆでにして食べます。


日持ちがしませんので、できればその日のうちに食べるか、残ったゆで落花生は冷蔵庫に入れましょう。


また、冷凍しても保存できます。

材料

  • 生落花生:200グラム
  • 食塩水:水500cc、食塩10~15グラム(水に対して2~3%)
    (お好みで塩加減は調整)

作り方

  • 鍋に生落花生200グラムと食塩水(水500cc、塩10~15グラム)を入れる。
  • 水から茹で、沸騰後は火を弱くし沸騰の状態を維持する。
  • 茹で時間は、「固め」の場合は沸騰後から40分、「柔らかめ」の場合は1時間が目安。
    (お好みで茹で時間は調整。)
  • 茹で上がったら味見をして、薄いようであれば、そのまま茹で汁に浸しておく。(塩味がしみこみ、甘みもでてくる。)
  • 食べきらない場合は、冷まして冷凍保存する。(茹で上がった莢は黒っぽくなることがある。)

圧力なべの場合

  1. 塩水(4%、水1リットルに塩40グラム)を圧力鍋に用意する。
  2. 水から、茹で始める。圧力がかかったら、弱火で10分程度、茹で続け火を止める。
  3. 圧力が抜けて、フタが開けられるまで、放置する。
  4. 味見をして、薄いようであれば、味がしみ込むまで鍋に入れたまま、少々放置する。

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