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「食のちばの逸品を発掘2019」について

豊かな海と大地、そして温暖な気候に恵まれた千葉県は、春は菜花、カツオ、夏はスイカ、とうもろこし、マイワシ、秋は梨、さつまいも、落花生、イセエビ、冬はさといも、海苔、サバなど、四季折々の旬が味わえます。また、年間を通じて、牛乳、牛肉、豚肉、卵などの畜産物も豊かで、正に食材の宝庫です。

そんな千葉県に、まだメジャーになっていない魅力的な品々が埋もれていました。

千葉県と、ちばの「食」産業連絡協議会は、この埋もれたちばの逸品を発掘し、それに光を当てるため、本コンテストを開催しました。

本コンテストは、平成24年度から販路開拓の支援として実施しており、本年の授賞6品目を併せ通算38品目となりました。
授賞商品はどれもが自信を持ってお薦めできる、ちばの逸品です。ぜひ、ご賞味ください。

一般部門「金賞」天然・猪フランク

出品者

株式会社厨房MITO Kiyomidai Café

商品価格

160g（40g×4本入り）790円（税込）

問い合わせ

0438-71-2178

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天然イノシシの肉は、高タンパクで栄養満点！ 豊富なビタミン群が脂質や糖質の代謝を促し、体力増進に効果的です。沖縄 久米島の塩を贅沢に使用し、コクと旨味が詰まった逸品が完成しました。臭みはなく、粗挽きの食感で食べ応えも抜群！ 絶妙な塩加減で、ボイルしてそのままおいしくいただけます。イノシシの被害は全国に広がっていますが、イノシシ加工食品を消費することが、地域貢献にも繋がります。

審査員コメント

100%イノシシ肉でありながら、臭みがなく、完成度の高い逸品。地域の組合とも連携しており、農業の大きな問題である鳥獣害対策への貢献も期待できる。

一般部門「銀賞」房州さば山椒/ひじき入り

出品者

有限会社アルガマリーナ

商品価格

100g 650円（税込）

問い合わせ

0470-47-5477

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アルガマリーナは、以前イカ・サバ漁業に従事していた当時からの夢を元に設立した水産食品会社です。
主な原材料は千葉県産にこだわりました。「鯖の甘露煮」のフレークに芽ひじきを添え、実山椒で風味を整えています。あたたかいご飯にのせたり、おにぎりの具にしたりと、手軽で便利に千葉のおいしさを味わっていただける商品です。

審査員コメント

さば、ひじき、山椒はすべて千葉県産であり、千葉らしさが詰まった商品である。味のバランスがよく、フレーク状で日常的にも食べやすい。

一般部門「銅賞」柏幻霜ポーク生ハムオイル漬け

出品者

株式会社惣左衛門

商品価格

各105g 3瓶セット 4,320円（税込）

問い合わせ

04-7191-9460

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手軽に生ハムを召し上がっていただきたいと、36 カ月以上の長期熟成生ハムをスライスし、オリーブオイルとグレープシードオイルに漬け込みました。しっとりとした仕上がりで、日本酒やワインとの絶妙なマリアージュはもちろん、パスタやサラダに使ってもおしゃれな仕上がりに。オイルには生ハムからの塩味が移っているので、ドレッシングや、そのままパンなどに付けてもおいしく召し上がれます。

審査員コメント

千葉のブランド豚の品質の高さを実感できる商品。生ハム製造技術が高く、6次産業化への生産者の思いが伝わってくる。パッケージに高級感もあり、贈答品としても良い。

一般部門「審査員特別賞」煮貝の酔っぱらい漬ホンビノス貝

出品者

株式会社アンドヒューマン

商品価格

90g 604円（税込）

問い合わせ

047-395-8260

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台湾料理の「しじみの甘醤油漬け」をヒントに、市川三番瀬でとれるホンビノス貝を使用して作りました。ネーミングは、貝殻のままタレに浸かった様子が、酔っ払って舌を出しているように見えることから。
日本酒と5年ものの紹興酒（カメ酒）で柔らかく煮上げました。ニンニク、ショウガのスパイスが効いて、お酒のおつまみにはもちろん、ご飯にもよく合います。

審査員コメント

千葉の新しい食材であるホンビノス貝を材料に、未活用資源を使った製品開発で、大いなる発展が期待できる。貝の旨みが楽しめる商品。

直売所部門「金賞」いっぷく堂のいもみつ

出品者

農業生産法人株式会社いっぷく堂

商品価格

50g 648円（税込）

問い合わせ

0478-79-7011

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「さつまいもの味がすべての基本」をモットーに大切に育てています。中でも甘みの強い“ べにはるか” を使用して作った、さつまいも100％の自然食品です。じっくり煮込んだナチュラルシロップは、糖度約70 度。無添加だから赤ちゃんや妊婦さんにも安心。さつまいもは、ポリフェノール、食物繊維、抗酸化ミネラル、ビタミンも豊富です。ヨーグルトやアイスクリームにかけたり、プリンのカラメルソース代わりにも。

審査員コメント

さつまいも生産者らしい伝統技術を極めた絶品。さつまいもを余すことなく活用し、素朴でやさしい甘みが凝縮した味わいで、いろいろな使い方ができる。

直売所部門「金賞」ありの実コンフィチュール

出品者

有限会社与佐ヱ門

商品価格

140g 648円（税込）

問い合わせ

047-375-0601

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「一年かけて栽培した梨を無駄にしない」「市川特産の梨を多くの方に楽しんでいただく」「保存料、着色料、香料不使用の安心安全な商品」をコンセプトに作ったジャムです。サイコロ状にカットした果実がたっぷり入っているのが特徴で、新高や王秋など糖度が高く果肉がしっかりしている品種の梨の特性を最大限に生かしました。果実の無い時期にも梨の食感を感じることのできるコンフィチュールです。パンやヨーグルト、アイスクリームに添えてどうぞ。

審査員コメント

梨の果実の食感と味のバランスが素晴らしい逸品。デザイン性の優れたパッケージでお土産にもぴったり。千葉県の梨のおいしさが伝わってくる商品。

 

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