ちばのふるさと料理 - いちごシロップ

いちごの香り、色が大変鮮やかでおいしいシロップができます。

比較的手頃な値段の4～5月頃に沢山作っておくと重宝します。

【材料】

• いちご・・・・・1kg
• レモン・・・・・1個
• 砂糖・・・・・700～1kg

作り方

1. いちごは洗ってへたをとり、ボールに入れます。
2. 砂糖を加え、軽く重石をし、ラップをかけて冷蔵庫に1～2日置きます。
3. ボールにたまったジュースをガーゼでこして火にかけ、砂糖を溶かします。
4. レモンの絞り汁を加えます。びんにつめ、冷暗所か冷蔵庫で保存します。
5. 飲む時は、氷と冷水を加えます。

一口メモ

1. 砂糖を加えて火にかけ、いちごの色が変わったら、いちごを取り出し、シロップを短時間煮つめる方法もあります。
   
2. いちごシロップを寒天やゼラチンを使って寄せ物を作ると、色や香りの良いいちごかんになります。
   
3. 完熟したいちごを使い新鮮なうちに処理することが大切です。