肉の生食・加熱不足にご注意を！

肉の生食が原因で食中毒が発生しています 

食肉には「腸管出血性大腸菌」「カンピロバクター」などの食中毒菌が付着している場合があり,ユッケ,レバ刺し,鳥刺し,鳥わさなどの肉の生食は避けたほうが安全です。

焼肉屋,バーベキューなど自分で肉を焼きながら食べる場合も十分加熱し,生焼けのまま食べないようにしましょう。

お肉を食べるとき

•   食肉や牛レバーは生で食べないようにしましょう。食べる場合は十分に中心部までよく加熱してください。（中心温度75℃1分以上）
• 肉を焼くときのトングや取り箸は専用のものを使い,焼いた肉を食べる箸と分けましょう。
•  子供や高齢の方のほか抵抗力の弱い方は,生の牛レバーや生の食肉,加熱不足の食肉を食べないようにしましょう。食中毒の症状が重症化する場合があるので,特に注意してください。

営業者の方へ

• 生食用食肉の規格基準、表示基準が制定されました
•   「生食用牛レバー」の提供を控えるよう厚生労働省から通知が出されました。生食用牛レバーについては,生食用食肉の衛生基準（平成10年9月11日付け生衛発第1358号）に適合するものであっても,生食用として提供しないようお願いします。

参考となるホームページ