ゆずのマーマレード

もも、くり3年、柿8年、ゆず18年と言いますが、収穫期を迎えると思いの他大量に収穫できます。加工していろいろ楽しんでみましょう。

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1.材料
ゆず1Kg（10個分位）

さとう500g

水1リットル

 

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2.作り方
（1）ゆずはたわしできれいに洗う

（2）まわりの水気をふきとり、縦2つに切って種とつゆを絞る。（酢は後で利用すると良い）
皮の内側の白いわたをとり、2～3ミリの千切りにする。

（3）なべに分量の水とさとうを加えて煮立て、ゆずを入れて中火で20分位煮る。
ゆずがしんなりしたら弱火にしてゆっくり30分位煮る。
つゆが残っている状態で火を止める。

  （こげないように途中でしゃもじをなべにそって回すと全体が回る）

（4）冷めてから器に入れ、冷蔵庫で保存する。

（5）1ヶ月以上保存の場合は、4週間に1回程度火を通し、つゆが減ったらさとう液を煮立てて加える。

 

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3.ゆずの保存方法
（1）収穫したらりゅうひげの中に入れておくと長く保存できる。